TUMIS HIJAU IKAN ASIN PEDA

Bahanya;
* 3 ekor asin peda
* 6 butir bawang merah, iris tipis
* 3 siung bawang putih, iris tipis
* 15 buah cabe rawit, iris serong
* 3 buah tomat ijo, iris bulat tipis
* 2 lembar daun salam
* 1 ruas lengkuas geprek
* minyak untuk menumis
* garam + gula secukupnya

Cara Memasaknya :
1.) Siram ikan asin dgn air panas, tiriskan, goreng sebentar, tiriskan
2.) Panaskan minyak, Tumis bawang merah, bawang putih, cabe, tomat, lengkuas & daun salam hingga harum.
3.) Tuang sedikit air, masukan garam + gula, aduk rata. masukan ikan asin goreng, aduk rata kembali / hingga matang.
4.) Angkat & sajikan selagi hangat

SUP IKAN PEDAS

Bahan ~ Bahanya ;
* 1 ekor ikan gurame atau bisa juga diganti dengan ikan salmon, ikan kakap, maupun ikan tenggiri, bersihkan lalu potong menjadi 4 bagian,
* 8 buah belimbing wiluh, belah dua
* 1 ikat daun kemangi
* 2 buah tomat belah dua
* 10 buah cabe rawit, biarkan utuh
* 1 batang serai memarkan
* 3 sdm air jeruk nipis
* 5 sdm minyak untuk menumis
* 1500 ml air
* 1 bungkus Royco Rasa Ayam

Bumbu Yg Dihaluskan :
* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 5 buah cabe merah kriting
* 2 cm jahe

Cara Memasaknya ;
1.) Didihkan air dalam panci
2.) Tumis semua bumbu yg telah dihaluskan, disertai serai, tumis hingga haram. lalu masukan kedalam rebusan air
3.) Setelah air & bumbu tumis mulai rata, masukan potongan ikan, cabe rawit utuh, belimbing wuluh, dan Royco secukupnya, lalu masak hingga ikan matang dengan api sedang.
4.) Setelah ikan mulai matang, tambahkan tomat, air jeruk nipis & daun kemangi. aduk rata.
5.) Angkat & sajikan

GULAI REBUNG IKAN TENGIRI

BAHAN ~ BAHANYA :
• 500 grm rebung yg sudah direbus
• 500 grm ikan tengiri
• 6 buah bawang merah iris tipis
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas lengkuas geprek
• 1 batang serai memarkan
• santan dari 1 butir kelapa
• garam secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 10 buah cabe merah keriting
• 1 ruas jahe
• 1/2 ruas kunyit

 CARA MEMBUATNYA:
1. Masukan santan kedalam panci, lalu rebus Santan ,
2. Masukan bumbu halus, di ikuti, lengkuas Dan serai, lalu aduk rata.
3. Masukan rebung aduk terus agar santan tdk pecah , bila sudah mendidih masukan ikan Dan garam. masak sampai ikan matang.
4. Angkat Dan sajikan selagi hangat.

IKAN GORENG SAMBAL NANAS

BAHAN BAHANYA;
* 4 ekor ikan kembung, bersihkan
* 1 bungkus Sajiku ikan goreng
* 3 sdm air
* Minyak goreng secukupnya

BAHAN MEMBUAT SAMBAL
* 1/4 nanas
* 5 buah cabe rawit
* 1 buah tomat
* 1 adt terasi bakar
* 1 adm gula
* garam secukupny

CARA MEMASKNYA:
1.) Potong potong nanas + tomat
2.) ▶ MEMBUAT SAMBAL;
Haluskan cabe rawit, terasi, garam, gula & tomat. Tambahkan nanas aduk rata.
3.) kerat kerat ikan kembung, siaihkan
4.) Sediakan wadah, tuang sajiku bumbu ikan goreng. tambahkan air aduk rata. masukan ikan, aduk rata dgn larutan bumbu sajiku ikan goreng, diamkan selama 20 menit.
5.) Goreng ikan sampai kuning keemasan . angkat & tiriskan.
6.) Sajikan ikan goreng sajiku ditemani sambal Nana's.

IKAN NILA GULAI TEMPOYAK

Bahanya:
* 1 kg ikan nila, bersihkan
* 300 g tempoyak
* 200 g nanas, potong sesui selera
* 3 batang serai
* 2 lembar daun kunyit
* 2 liter santan
* garam + gula secukupnya

Bumbu Halus:
* 10 buah cabe merah keriting
* 10 buah cabe rawit
* 1 ruas kunyit
* 3 buah bawang merah
* 2 siung bawang putih

Cara Membuatnya:
1.) Masukan santan dlm panci, masukan bumbu halus, serai & daun kunyit. aduk hingga mendidih.
2.) Masukan nanas, tempoyak, garam & gula. aduk rata.
3.) Masukan ikan nila, aduk perlahan lahan, masak dgn api kecil agar bumbu meresap, Dan matang menyeluruh.
4.) Angkat & Sajikan.

IKAN GARO RICA

Bahannya:
* 500 g ikan kembung / blanak / apa saja, bersihkan
* 1 sdm air jeruk nipis + 1 sdt garam
* 50 g daun kemangi
* 3 lembar daun jeruk purut
* 2 buah tomato, potong dadu

Bumbu Tumbuk Kasar:
* 7 buah bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 10 buah cabe merah kriting
* 5 buah cabe merah rawit
* 1 cm cahe
* 1 btg serai, iris tipis tipis
* garam + gula secukupnya
* air secukupnya

Cara Membuatnya:
1.) Lumuri ikan dgn garam + air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. tiriskan. lalu goreng hingga matang.
2.) Tumis bumbu tumbuk kasar dgn daun jeruk & tomato hingga layu & wangi.
3.) Masukan garam + gula. Aduk rata. masukan ikan, aduk rata. sebelum diangkat tambahkan daun kemangi sambil diaduk.
4.) Angkat, & sajikan

GULAI IKAN TONGKOL SEDAP

Bahanya:
* 1 kg ikan tongkol, potong potong
* 1 4 buah tahu goreng basah
* 1 lembar daun kunyit, iris halus
* 2 btg serai, memarkan
* 7 buah belimbing wuluh
* 10 buah cabe rawit , utuh
* 1 buah kelapa, ambil santanya
* gula + garam secukupnya

Bumbu Halus:
* 10 buah cabe rawit
* 5 buah bwg merah
* 3 siung bwg putih
* 1 ruas kunyit

Cara Membuatnya:
1.) Tumis bumbu hingga harum, masukan serai, cabe rawit utuh & irisan daun kunyit. Aduk rata.
2.) Masukan santan. aduk terus hingga mendidih.
3.) Masukan ikan, tahu, belimbing wuluh, garam & gula. Aduk rata. masak dgn api kecil hingga bumbu meresap & matang.
4.) Angkat & Sajikan

IKAN PARI TUMIS PEDAS

Bahanya:
* 300 g ikan pari asap, potong potong
* 10 buah cabe hijau, iris serong
* 10 buah cabe merah, iris serong
* 3 buah tomat, potong potong
* 6 buah bawang merah, iris tipis
* 3 siung bawang putih, iris tipis
* 2 lembar daun jeruk
* 2 lembar daun salam
* 1 btg serai, geprek
* garam + gula secukupnya

Cara Membuatnya:
1.) Tumis bawang merah + putih, cebe merah + hijau, toma, serai, daun salam + jeruk, hingga harum + layu.
2.) Masukan air secukupnya, masukan garam + gula secukupnya, aduk rata.
3.) Masukan ikan pari, aduk rata. masak hingga bumbu meresap & matang.
4.) Angkat & Sajikan.

KAKAP MASAK LADA HITAM

Bahanya:
* 500 g ikan kakap, potong sesui selera (bs diganti dgn ikan lain)
* 1 buah jeruk nipis
* 2 batang serai, memarkan
* 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
* 5 buah cabe rawit, iris serong
* 1 sdm saus tiram
* 1 sdt air jeruk / air asam jawa
* gula + garam secukupnya

Bumbu Halus:
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 cm jahe

Cara Membuatnya:
1.) Bersihkan ikan, lumuri dgn air jeruk nipis & garam. biarkan selama 15 menit.
2.) Cuci ikan, tiriskan & goreng hingga matang. Angkat & sisihkan.
3.) Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan serai, aduk rata.
4.) Masukan air jeruk nipis, saus tiram, lada hitam, gula, garam & sedikit air.
5.) Masukan ikan & irisan cabe rawit, aduk rata. masak dgn api kecil hingga bumbu meresap.
6.) Angkat & Sajikan.

KEPALA TONGKOL GULAI DAUN SINGKONG

Bahanya;
* 1 ikat daun singkong, siangi. rebus hingga empuk. angkat & tiriskan. potong potong
* 2 ekor kepala ikan tongkol, bersihkan insang & cuci bersih
* 3 btg serai, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 1 ruas lengkuas, geprek
* 1 butir kelapa, ambil santanya
* garam + gula secukupnya

Bahan Halus:
* 8 buah cabe merah
* 5 buah cabe rawit
* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 ruas kunyit
* 4 buah kemiri
* 1/2 buah tomat

Cara Memasaknya:
1.) Tumis bumbu halus hingga harum, masukan serai, daun salam & lengkuas. aduk rata.
2.) Masukan santan. aduk terus agar tidak pecah minyak. masak hingga mendidih.
3.) Masukan daun singkong, aduk rata.
4.) Masukan kepala ikan tongkol, garam + gula. aduk rata. masak dgn api kecil hingga semua bahan matang & bumbu meresap.
5.) Angkat & Hidangkan Selagi Hangat.

STIM IKAN KAKAP ALA THAILAN

BAHAN ~ BAHANYA:
* 1 ekor ikan kakap ukuran sedang
* 1 batang serai iris tipis
* 1/2 bawang Bombay iris
* 2 siung bawang putih iris bentuk lidi
* 5 buah cabe rawit iris serong
* 1 cm jahe iris bentuk lidi
* 1 bungkus Royco Rasa Ayam
* 2 sdm saos ikan
* 1 sdm kecap asin
* 2 lembar daun jeruk purut iris bentuk lidi
* 1 sdm air jeruk kasturi
* gula & garam secukupnya
* 1 batang daun ketumbar
* 2 buah jeruk kasturi untuk hiasan

CARA MEMASAKNYA:
1. Bersihkan ikan cuci bersih, kerat badanya Dan tiriskan.
2. Taruh ikan dalam piring tahan panas, lalu Lumuri ikan dgn Royco, air jeruk kasturi, saos ikan, kecap asin. garam & gula.
3. Campur lagi irisan bawang Bombay, bawang putih, jahe, serai, daun jeruk purut Dan cabe rawit.
4. Panaskan panci pengukus,
Kukus ikan selama 20 sampai 25 menit,
5. Jika sudah 20 / 25 menit , sebelum diangkat masukan daun ketumbar . biarkan setengah menit lalu angkat.
6. Sajikan dgn irisan jeruk kasturi diatas ikan .

IKAN TAUCO SAMBAL IJO

Bahanya:
* 500 g ikan kembung, bersihkan
* 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 2 sdm tauco
* 6 buah belimbing wuluh, belah dua
* 3 lembar daun salam
* 2 batang serai, memarkan
* garam + gula secukupnya

Bumbu Iris:
* 10 buah cabe hijau, iris serong
* 5 buah cabe merah, iris serong
* 6 buah bawang merah, iris halus
* 3 siung bawang putih, iris halus

Cara Memasaknya:
1.) Bersihkan ikan, cuci bersih, lumuri dgn garam + air jeruk nipis. biarkan 15 menit. lalu cuci kembali tiriskan & goreng. angkat, sisihkan.
2.) Tumis bumbu iris hingga harum, masukan daun salam & serai, aduk rata.
3.) Masukan belimbing wuluh, tauco, garam, gula & sedikit air. aduk hingga mendidih.
4.) Masukan ikan, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.
5.) Angkat & Sajikan.

ASAM PEDAS IKAN

Bahanya:
* 500 g ikan kakap (bisa pakai ikan lain )
* 8 buah okra / kacang bende
* 2 buah bunga kecombang, belah dua
* 2 buah tomato, belah
* 2 btg serai, geprek
* 3 buah pekak / Bunga lawang
* 3 sdm air asam jawa
* garam + gula secukupnya

Bumbu Halus:
* 15 buah cabe merah keriting
* 7 buah bwg merah
* 4 siung bwg putih
* 1 cm kunyit
* 1 cm lengkuas
* 1 sdt terasi, bakar

Cara Memasaknya:
1.) Tumis bumbu halus bersama buah pekak / binga lawang & serai hingga harum.
2.) Tuangi air secukupnya, masak hingga mendidih. Masukan ikan, bunga kecombrang, air asam jawa, garam & gula secukupnya, aduk hingga rata.
3.) Masak dgn api kecil agar bumbu meresap.
5.) Terakhir masukan sayur okra / kacang bende & tomato, cicipi rasanya, masak sebentar lalu angkat.

GULAI IKAN MERAH KACANG PANJANG

Bahan - Bahanya :
* 6 ekor ikan kakap merah, bersihkan potong jadi dua bagian.
* 300 g kacang panjang, potong & cuci
* santan dr 2 butir kelapa, buat kental & encer
* 7 buah asam kandis
* 3 cm lengkuas memarkan
* 2 batang serai memarkan
* 3 lembar daun kunyit
* 1 ikat kemangi, siangi & cuci
* garam secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan :
* 9 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 10 buah cabe merah kriting
* 7 buah cabe merah rawit
* 2 jari kunyit
* 2 ruas jahe

Cara Memasaknya :
1.) Tuangkan santan encer kedalam kualu, di ikuti bumbu halus, lengkuas, serai, asam kandis & daun kunyit. Aduk hingga mendidih.
2.) Masukan kacang panjang, aduk terus agar santan tidak pecah, masak hingga kacang setengah matang.
3.) Masukan santan kental, aduk hingga mendidih.
4.) Masukan ikan kakap merah, aduk perlahan sampai ikan empuk.
5.) Masukan daun kemangi, aduk kembali, tambahkan garam .
6.) Angkat & Sajikan

ASAM PEDAS KEPALA IKAN

By: Resep Masakan Ibu

Bahanya:
* 2 ekor kepala ikan kakap, tongkol / ikan apa aja jg bs
* 5 buah okra / kacang bende potong jadi dua
* 2 buah tomat potong potong
* 2 btg serai, geprek
* 2 buah bunga kecombrang / rencing / kantan
* 2 sdm air asam jawa
* garam & gula secukupnya

Bumbu Halus:
* 15 buah cabe merah kriting
* 5 buah bwg merah
* 4 siung bwg putih
* 1 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1 sdt terasi

Cara Memasaknya:
1.) Lumuri ikan dgn garam & air jeruk nipis, biarkan 15 menit lalu cuci bersih. Tiriskan.
2.) Tumis bumbu halus dn serai hingga harum.
3.) Masukan air secukupnya, masukan jg ikan, bunga kecombrang, okra, air asam jawa, garam & gula secukupnya. Masak dgn api kecil hingga semua bahan matang dn bumbu meresap.
4.) Terakhir masukan tomat, aduk rata, cicipi rasanya lalu angkat.
5.) Sajikan dgn taburan daun bawang & daun ketumbar.

GABUS PUCUNG

Bahan-bahan:

3 ekor ikan gabus, masing-masing potong 2 bagian
minyak untuk menggoreng

Rumbu Rendaman:
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
200 ml air

Bahan Kuah:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
1.200 ml air
4 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, potong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
4 buah kluwek, rendam
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Cara Membuat :
1.Rendam ikan di dalam campuran bahan perendam. Diamkan 15 menit.
2.Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat. Sisihkan.
3.Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
4.Masukkan air, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang. Tambahkan ikan gabus dan daun bawang. Aduk rata.
5.Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

IKAN BAKAR SIRAM SAMBAL BLIMBING

Bahan:
3 ekor ikan kue, kerat-kerat
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan minyak goreng

Bahan Sambal:
5 buah cabai hijau besar, iris
8 buah cabai rawit hijau, iris
5 butir bawang merah, potong-potong
4 buah tomat hijau, iris bulat
5 buah blimbing sayur, iris halus
1 buah jeruk limau
1/2 sendok teh garam
50 ml minyak goreng

Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, garam, merica, kecap manis, dan minyak. Diamkan 30 menit.
2. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang. Sisihkan.
3. Sambal,aduk rata semua sambal dengan sedikit ditekan menggunakan sendok. Siramkan diatas ikan.

GULAI IKAN KARI PEDAS MANTAP

Bahan dan Bumbu
1 Kg ikan pari segar
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, dimemarkan
santan kental secukupnya
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya
.
Bahan Bumbu Halus
10 buah cabai rawit
1 buah tomat merah ukuran sedang
1 cm kunyit
1 cm jahe
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
.
Cara Membuat Gulai Ikan Pari Pedas dan Mantap
.
Cara Memasak

• Yang pertama adalah mencuci ikan pari hingga bersih, kemudian potong sesuai selera.
• Setelah itu minyak goreng dipanaskan lalu goreng ikan pari setengah matang, angkat dan tiriskan.
• setelah itu panasakan minyak, lalu tumis bahan bumbu halus, lalu tambahkan daun salam, lalu daun jeruk serta serai, masak hingga harum
• Setelah itu baru masukan ikan pari, aduk hingga merata, kemudian beri air secukupnya, aduk-aduk.
• Setelah airnya menyusut, kemudian tambahkan santan kental, lalu beri garam dan juga lada bubuk secukupnya, masak hingga matang sambil diaduk-aduk agar santan tidak mudah pecah.
• Angkat dan siap disajikan

GULAI IKAN BANDENG

Bahanya:
* 1 kg ikan bandeng, bersihkan
* 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 3 btg serai, memarkan
* 2 ruas lengkuas, geprek
* 2 lembar daun salam
* santan secukupnya
* garam secukupnya

Bumbu Halus:
* 10 buah cabe merah
* 5 buah cabe rawit
* 7 buah bwg merah
* 4 siung bwg putih
* 2 ruas kunyit
* 1 ruas jahe
* 5 buah kemiri
* 2 buah tomato

Cara Membuatnya:

• Bersihkan ikan, potong potong, cuci bersih, lalu beri air jeruk nipis & garam. Diamkn selama 15 menit lalu cuci lagi. tiriskan
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukan serai , lengkuas, & daun jeruk. aduk rata.
• Masukan santan, aduk terus hingga mendidih. lalu masukan ikan bandeng & garam secukupnya, masak hingga ikan matang & bumbu meresap.
• Angkat & Sajikan.

Balado Ikan + Terong

Bahanya:
500 g ikan kembung, bersihkan cuci bersih
1 buah jeruk nipis. Ambil airnya
500 g terong hijau, belah dua. Goreng
2 btg serai. Geprek
3 lembar daun salam
Garam dn gula secukupnya

Bumbu yg harus di ulek:
15 cabe marah keriting
8 bawang merah
4 bawang putih
2 tomat

Cara Memasaknya;

1. Campur ikan dgn garam dan air jeruk nipis. Biarkan 15 menit lalu cuci bersih. Kemudian goreng . Sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukan jg serai dn jg daun salam.
3. Masukan sedikit air, garam dn gula. Aduk hingga merata.
4. Masukan ikan dn terong. Aduk hingga rata . Angkat.