Resep dan Cara Membuat Yoghurt

Bahan:

• 1 liter susu murni
• 1/2 cangkir biang yoghurt atau yoghurt plain (yoghurt dengan kandungan bakteri hidup/bakteri probiotik)

Langkah membuat Yoghurt:

1. Tuanglah susu ke panic kemudian panaskan menggunakan api yang kecil dengan terus mengaduknya perlahan. Perhatikan pada saat proses pemanasan berlangsung, jangan sampai susu tersebut mendidih maupun hangus pada bagian bawahnya. Hal ini dikarenakan proses pemanasan susu bermaksud untuk menjadikan struktur protein susu menjadi padat.
2. Setelah Anda rasa cukup, maka angkat susu, dinginkan dengan cara mencelupkan panci dalam wadah besar berisi air dengan terus mengaduknya perlahan sampai temperatur susu 43o Celcius.
3. Tuanglah yoghurt plain dalam panci dengan isi susu dan aduk dengan perlahan sampai tercampur rata seluruhnya.
4. Pindahkanlah cairan susu yang bercampur yoghurt plain dalam wadah bersih, dan tutup rapat-rapat menggunakan plastik yang rapat dengan tujuan proses inkubasi berjalan dengan baik.
5. Pada saat proses inkubasi, maka diamkan cairan yoghurt supaya bakteri tumbuh serta berkembang degan baik. Usahakan temperatur tetap terjaga yaitu 38o Celcius. Proses ini memerlukan waktu 7 jam. Semakin lama inkubasi, maka tingkat keasaman pun akan semakin tinggi serta teksturnya akan lebih kental.
6. Setelah inkubasi selesai, dinginkan yoghurt yang mengental dalam beberapa jam sebelum Anda mengkonsumsinya. Hal ini bertujuan mengawetkan maupun menambah waktu kadaluarsa dari yoghurt yakni selama 1-2 minggu.
7. Yoghurtpun siap dinikmati dengan potongan buah-buahan segar utnuk menambah cita rasa.

Resep Yogurt Sederhana ini sangat mudah untuk Anda terapkan sendiri di rumah. Demikian resep dari kami, semoga dapat menambah wawasan memasak Anda dan mempermudah Anda dalam membuat yogurt. Selamat mencoba dan berkreasi dengan Yoghurt buatan Anda sendiri di rumah.

Resep Susu Kedelai

Bahan yang diperlukan

125 g   kacang kedelai kering

50 g     gula pasir (menggunakan 80 g)

1          bungkus gula vanili

1 liter   air

Kain saring (menggunakan saringan keju)

Blender buah

Cara membuat

Rendam kedelai kering hingga benar-benar mengembang.  

Dari 125 g kedelai kering akan dihasilkan 250 g kedelai basah

Sekarang sedang musim gugur, suhu udara dingin.  Kedelai tidak kunjung mengembang sempurna.  Baru setelah direndam 24 jam kedelai mengembang sempurna.

Buang kulit kedelai hingga bersih

Blender kedelai dengan sepertiga air, lalu saring.  Blender lagi dengan sepertiga air berikutnya, lalu saring.  

Proses pemblenderan dilakukan tiga kali agar sari kedelai benar-benar keluar dan tinggal ampasnya saja.

Tambah air kedelai dengan gula, gula vanili, kemudian rebus hingga mendidih.  Kecilkan api kemudian rebus terus hingga 20 menit agar bau kedelai hilang.

Sebaiknya menggunakan panci ukuran besar, agar susu kedelai tidak tumpah-tumpah. Susu kedelai yang dihasilkan kira-kira sebanyak 1,3 liter.

Sule atau susu kedelai bisa disajikan hangat atau dingin.  Hias sule dengan kerikan coklat.

Berikut foto saat membuat sule

Blender kedelai tanpa kulit lalu saring

Gunakan panci besar.  Panci terlalu kering, sule tumpah-tumpah saat direbus

kain untuk menyaring keju

Catatan

Kain untuk menyaring keju didapat dipertokoan elit, Karstadt.  Elit karena di Karstadt dijual barang-barang branded.  Kalau belanja baju, sepatu, jaket, jam tangan, tas di Karstadt dijamin puas memakainya tapi juga akan puas dengan harganya heheheh.

Satu meter saringan keju ini harganya 7 euro.  "Kainnya mening jelek kitu".  Kemarin hanya beli setengah meter saja.  Untung penjaganya baik hati dan membolehkan beli hanya sedikit.  Kain setengah meter sudah lebih dari cukup untuk bereksperimen di dapur.  Kain saya bagi dua, jadi punya dua saringan dech...

Sumber: http://catatanbelajarmasak.blogspot.de/2013/10/susu-kedelai.html