KACANG THAILAND

BAHAN :
1 Kg Kacang tanah kupas
3 sdm Gula pasir
2 sdt Cuka
2 sdt Garam
3 sdm Ebi, diseduh air panas sampai empuk, tiriskan, haluskan, sangrai
25 lbr Daun jeruk, buang tulangnya
20 siung Bawang putih, iris tipis, goreng & cincang halus
Minyak untuk menggoreng

BAHAN HALUS :
10 bh Cabe merah keriting
8 batang serai, ambil batang putihnya

CARA MEMBUAT
Panaskan minyak, goreng kacang hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum
Tambahkan gula, garam, cuka, aduk sampai rata, masukkan kacang goreng, ebi sangrai, daun jeruk, goreng dengan api kecil, sambil di aduk hingga rata, angkat, tambahkan bawang putih goreng.
Tuang kacang ke dalam loyang datar, ratakan, panggang dalam oven dengan suhu 130 C, sampai kacang dan daun jeruk kering, angkat

KACANG TELUR PEDAS MANIS

Bahan :
500 gram kacang tanah, cuci sampai bersih, lalu tiriskan sampai kacang kering
4 butir telur, kocok lepas
8 siung bawang putih, haluskan
100 gram gula pasir
2 sdt cabai bubuk
1 sdt garam
¼ vanili bubuk
400 gram tepung terigu, ayak
100 gram tepung sagu, ayak
Minyak goreng

CARA MEMBUAT KACANG TELUR PEDAS MANIS EMPUK :
Aduk sampai rata telur, vanili, cabai bubuk, gula pasir, bawang putih dan garam. Kemudian masukkan kacang, aduk sampai rata, angkat lalu tiriskan.
Kemudian balurkan dan ratakan dengan campuran tepung tadi, lakukan berulang secara bergantian telur dan tepung kira-kira 3-4 kali hingga terbalur rata dan menghasilkan ketebalan yang kita inginkan.
Panaskan minyak, goreng di atas api sedang hingga kacang matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan, biarkan dingin dulu lalu simpan dalam toples kedap udara

KACANG BAWANG RENYAH

Bahan-bahan kacang bawang super renyah
Kacang tanah tanpa kulit 1 kg
Bawang putih halus 2 sendok teh
Bawang putih 6 siung, iris tipis
Garam 2 sendok teh
Santan 1 liter
Minyak untuk mengoreng

Cara membuat kacang bawang renyah
Campurkan kacang dengan santan, bawang putih dan garam dalam wadah besar. Aduk sampai tercampur merata.
Selanjutnya rendam kacang dengan campuran bumbu ini selama ±2 jam, lalu angkat dan tiriskan.
Goreng kacang dalam minyak panas secara bertahap sampai semua kacang tergoreng matang dan kering, kemudian angkat dan tiriskan.
Goreng bawang putih yang sudah dihaluskan sampai tercium harum lalu campurkan dengan kacang, aduk merata dan dinginkan.
Simpan kacang dalam wadah toples kedap udara setelah dingin.

KACANG GORENG KERITING

Bahan Resep Kacang Goreng
Kacang tanah kupas 250 gram, sangrai hingga kering
Minyak goreng 700 ml

Bahan Pencelup Kacang Goreng Keriting
Tepung tapioka 20 gram
Tepung tang mien 20 gram
Gula halus 1 sendok teh
Minyak goreng 1 sendok teh
Kuningan telur 1 butir
Air 175 ml

Cara Membuat Resep Kacang Goreng Keriting
Adonan Pencellup: Campur tepung tapioka, tepung tang mien, gula halus dan air. Aduk rata. Masak diatas api kecil sambil diaduk hingga kental, angkat. Biarkan uap panasnya hilang.
Masukkan ke dalam blender, haluskan. Masukkan kuning telur dan minyak ke dalam blender dan haluskan kembali hingga rata.
Masukkan kacang tanah ke dalam adonan pencelup, aduk rata.
Panaskan minyak, goreng kacang sedikit demi sedikit hingga mengembang, matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Biarkan hingga dingin.
Simpan dalam stoples dan sajikan

KACANG TELUR

Bahan kacang telur :
400 gram kacang tanah kupas
350 gram tepung kanji
2 sendok teh garam
2 butir kemiri sangrai dan haluskan
85 gram tepung maizena
200 ml air
1 kuning telur
1/4 sendok teh ketumbar sangrai
1 butir telur ayam
20 ml susu kental
1 sendok makan gula pasir
10 siung bawang putih haluskan
minyak untuk menggoreng

Cara membuat kacang telur renyah dan gurih :
Sangrai kacang tanah yang telah dikupas lalu angkat dan dinginkan.
Campurkan kacang tanah dengan gula pasir, kemiri, bawang putih, ketumbardan garam, aduk aduk hingga rata.
Masukkan 3 butir kuning telur dan 1 butir telur ayam, aduk hingga rata.
Campurkan santan lalu aduk hingga rata.
Masukkan kanji dan tepung maizena, aduk kembali hingga rata.
Pisahkan kacang yang telah terbaluti dengan tepung agar tidak saling menempel.
Panaskan minyak, lalu goreng kacang hingga kecoklatan dan matang, angkat dan tiriskan.

TUMIS HIJAU IKAN ASIN PEDA

Bahanya;
* 3 ekor asin peda
* 6 butir bawang merah, iris tipis
* 3 siung bawang putih, iris tipis
* 15 buah cabe rawit, iris serong
* 3 buah tomat ijo, iris bulat tipis
* 2 lembar daun salam
* 1 ruas lengkuas geprek
* minyak untuk menumis
* garam + gula secukupnya

Cara Memasaknya :
1.) Siram ikan asin dgn air panas, tiriskan, goreng sebentar, tiriskan
2.) Panaskan minyak, Tumis bawang merah, bawang putih, cabe, tomat, lengkuas & daun salam hingga harum.
3.) Tuang sedikit air, masukan garam + gula, aduk rata. masukan ikan asin goreng, aduk rata kembali / hingga matang.
4.) Angkat & sajikan selagi hangat