Bubur Ayam Cirebon [Video]

Resep Lotek

Bahan membuat lotek  :
2 ikat kangkung
1/2 buah kol
6 buah tahu goreng
1 ikat kacang panjang
2 buah timun
3 buah lontong
Bahan bumbu lotek :
200 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
air asam jawa secukupnya
6 buah cabai rawit merah ( atau sesuai selera )
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat lotek :

• Langkah Pertama rebus kangkung, kol dan kacang panjang hingga layu dan matang, lalu tiriskan.
• Cara membuat bumbu : campurkan semua bahan haluskan dengan ulekan ciri, lalu sisihkan.
• Selanjutnya Siapkan 3 piring saji, isi dengan potongan kangkung, kol, kacang panjang, lontong, dan tahu, lalu tuangkan bumbu lotek tepat di atas nya. Kemudian taburi dengan kerupuk dan lotek buatan anda pun siap untuk dihidangkan.

Sumber: http://www.resepmasakankhas.com/resep-membuat-lotek-enak-nikmat/

Resep Kue Serabi Gonjing

Cara membuat Serabi Gonjing

Untuk satu ember adonan dibuatnya dari ;

Bahan-bahan

1 Kg Tepung terigu
1 Kg Tepung beras
2 Kg Kelapa (diparut atau iris tipis)
Santan (sesuai selera).

Cara Membuat

Campur adonan menjadi satu dalam sebuah ember

Saat proses pembuatan, adonan dituangkan ke dalam cetakan yang sudah terpasang diatas kompor dengan nyala api yang sedang.

Cetakannya pun hampir sama seperti cetakan kue pukis. Setelah adonan tertuang cetakan pun ditutup sesaat.

Usai kering, kue bisa diangkat dan dinikmati selagi hangat. Sajiannya bisa ditambah dengan gula pasir yang akan menambah rasa gurih bercampur manis yang leza

Resep Tahu Gejrot

Bahan Utama :

15 buah Tahu Sumedang atau Tahu Pong

Bahan Air Bumbu :

50 ml kecap manis
25 gram gula merah
250 ml air
4 sdm air asam

Bahan yang ditubuk :

3 siung bawang putih, tumbuk halus
5 buah cabai rawit hijau, tumbuk halus
4 buah cabai keriting hijau, tumbuk kasar
4 butir bawang merah, tumbuk kasar

Cara membuat Tahu Gejrot :

Rendam tahu selama 15 menit dalam air yang dibubuhi 1 sdt garam. Goreng tahu, sisihkan.

Campur kecap manis, air, gula merah dan air asam. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai

mendidih. Matikan api. Dinginkan.

Sajikan tahu yang sudah dipotong - potong dalam piring / mangkuk kecil, tambahkan bumbu yang ditumbuk dan tuang air bumbu.

Resep Mie Koclok

Bahan Resep Mie Koclok Khas Cirebon:

Mie telur atau mie basah (banyaknya sesuai selera), jika menggunakan Mie Telur silahkan direbus dulu mie telurnya hingga matangnya sesuai dengan selera anda lalu tiriskan

Bumbu, dihaluskan :
1 siung bawang putih
Merica, secukupnya (sesuai selera)

Bahan Kuah Santan :
500 cc kaldu ayam
2 sdm sagu atau maizena
250 cc santan kental
Merica, secukupnya (sesuai selera)
Garam, secukupnya (sesuai selera)

Pelengkap :
2 btg daun bawang iris,
100 gr kol, iris sedikit lebar dan memanjang
100 gr tauge
1 btr telur rebus, iris
1 sdm bawang goreng
2 sdm suwiran ayam goreng
Sambal cabai rawit

Cara Membuat Mie Koclok Khas Cirebon
1. Tumis bumbu halus hingga halus, angkat. Masukkan tumisan bumbu dalam kuah kaldu yang mendidih
2. tambahkan sagu atau maizena, merica dan garam, aduk rata, angkat, saring, masak lagi dengan api sedang sembari diaduk terus hingga agak mengental
3. masukkan santan kental sedit demi sedit. Kecilkan api, aduk buah hingga mengental
4. Masukkan mie basah, tauge, irisan daun bawang dan kol dalam wadah berlubang banyak (seperti saringan). Masukkan dalam air mendidih, lalu koclok-koclok (kocok-kocok) hingga sayuran layu, angkat
5. Masukkan semua sayuran dalam mangkuk saji, siram dengan buah santan
6. Beri toping ayam suwir, irisan telur rebus, merica bubuk dan bawang goreng
7. Sajikan dengan sambal

Resep Docang

Bahan-bahan yang diperlukan:

2 ikat daun singkong
1 ikat kangkung
150 gr tauge
500 cc air, untuk merebus sayur
4 butir bawang merah
4 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
100 gr tempe, ditumbuk halus (gunakan Tempe Gembos / Dage (oncom), bukan tempe biasa)
800 cc air atau kaldu
1 sendok teh garam (secukupnya)
1 sendok teh gula merah

Pelengkap:

4 buah ketupat
4 sendok makan bawang goreng
Kerupuk merah goreng
Kerupuk putih kecil-kecil (atau remukan saja kerupuk putih besar), kalau suka boleh pakai kerupuk putih ikan
Sambal terasi
Parutan kelapa muda

Cara Membuat Docang

Daun singkong dan daun kangkung dipetik-petik dan direbus hingga matang. Tauge direndam air bekas merebus sayur hingga layu. Tiriskan.

Haluskan bawang merah, cabai merah, dan cabai. Kemudian ditumis hingga harum. Tambahkan tempe dan tuangkan air, didihkan. Bumbui dengan garam dan gula merah.

Jika akan menyajikan: Ketupat dipotong-potong serasi, tambahkan sayuran secukupnya, kemudian siram atasnya dengan kuah tempe. Taburi bawang goreng, kerupuk merah, Parutan kelapa muda dan sambal terasi.

nb : Sebelum disajikan, ditaburi kerupuk kecil-kecil berwarna putih, sehingga membuat rasa gurih semakin terasa di lidah. "Kalau yang membuat kurang terampil itu rasa kuahnya bisa pahit, dari daun singkongnya itu"