Minum Es Cendol atau Es Dawet [Video]

Bahan

Cendol

• ½ gelas air suji (dari 50 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
• 2½ gelas air
• Garam
• 5 tetes pewarna makanan hijau tua
• 2 sedok teh air kapur sirih
• ½ gelas tepung beras

Santan

• 3 gelas santan dari 1 butir kelapa parut
• Garam
• 2 lembar daun pandan

Sirup Gula Merah

• 11/4 gelas air
• 250 gram gula merah, sisir halus
• 2 lembar daun pandan
• Garam
• 3 buah nangka, potong kotak
• Es batu serut untuk pelengkap

Caranya

1. Cendol : Campur air suji bersama  air, garam, pewarna hijau tua, air kapur sirih, dan tepung beras, sambil aduk hingga rata. Didihkan. Masak sampai meletup – letup dan kental.
2. Tuang ke dalam cetakan cendol. Tekan diatas wadah yang berisi air es dan es batu hingga adonan habis. BIarkan hingga adonan mengeras. Angkat dan tiriskan.
3. Santan : rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih
4. Sirup gula merah : rebus air, gula merah, dan  daun pandan sambil aduk hingga mendidih.
5. Sajikan cendol dengan kuah santan, sirup, dan es batu serut.